韩式海带汤 | 乳白浓郁汤头这样煮才正宗

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食材
蛤蜊 15个
虾仁 50g
中卷 1只
淡菜 6个
干燥海带 30g
蒜末 20g
香油 30g
芝麻 5g
青葱 3根
盐 适量
酱油 30g

韩式海带汤在韩国是日常生活必备的料理,生日的时候一定会和家人一起品尝(感谢母亲辛苦生育自己的意涵),妈妈们在坐月子期间也经常会喝,养生、健康、鲜美,一起来动手做吧!

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干燥海带泡水1分钟泡开,沥去水分(即半干半湿的状态最佳)。取锅,下适量油,下海带拌炒,再下少许蒜末炒香,接着加水(约七分满)煮汤。

大蒜可放可不放,有些人认为会盖过海带香气,有些人认为大蒜可以去除海鲜腥味,随喜好决定。

下蛤蛎、去壳淡菜、切块小卷、虾仁,上盖焖煮10~15分钟,开盖可以看见汤底颜色转为海带绿。

焖煮过程中会让海鲜和海带释出鲜味,汤头色泽会转变,汤色透明表示煮的时间不够。

下盐巴、酱油调味,再下青葱,上盖焖熟,起锅前下香油提香,点上芝麻即可。

盐:酱油的咸度比例=7:3。

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