免熬汤底!暖呼呼「一人豆浆锅」营养清爽又低卡

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食材
去骨鸡腿1片
高丽菜50g
新鲜香菇2朵
玉米笋3根
生豆皮1片
花椰菜2朵
无糖豆浆100c.c.
水500c.c.
调味料
原味豆腐乳1块
盐巴1小匙
胡椒盐0.5小匙

关于这道料理...

台湾人爱吃麻辣锅,不过若偶尔想吃点清爽的火锅,「豆浆锅」也是很棒的选择。料理123的周维民大厨教你不用辛苦熬汤底、也不必买现成的汤块,用豆浆、豆腐乳就能快速调出健康又好喝的豆浆汤头,让你无论冷天、热天都想来一锅!

新鲜香菇擦去灰尘后,在香菇伞面上交叉切一个星型。

去骨鸡腿的带皮面朝下放入锅中,把皮的油脂煎出来,两面都呈金黄色后,就先起锅。

同一锅,放入高丽菜稍微拌炒。

利用锅中残留的肉香和油脂,炒出的高丽菜更美味。

锅中倒入500c.c.的水,放进香菇、玉米笋和生豆皮。

放入豆腐乳、盐巴和胡椒盐调味,最后再加入豆浆,汤底就完成了。

豆浆一定要最后再加,若提前放入锅中煮,会变成像「蛋花」一样花花的。

上方放上煎好的鸡腿肉、花椰菜,就能享用这一人独享的豆浆锅。

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