- 食材
- 泡水圆糯米 150克
- 海苔片(切丝) 5片
- 九层塔(切末) 10克
- 九层塔 50克
- 糯米粉 30克
- 地瓜粉 30克
- 玉米粉 适量
- 调味料
- 盐 少许
- 香菇粉 1小匙
- 胡椒粉 少许
- 酱油 1小匙
- 香油 少许
- 水 150克
圆糯米需先跑水一晚。
跑水：将糯米浸泡在水中，放在水龙头下，漏一点点的水持续一晚。
取一钢盆，放入跑水一晚的圆糯米、海苔丝、糯米粉和地瓜粉，下调味料后，加入九层塔末及水拌匀。
放入模具，入蒸笼蒸40分钟，取出放凉后切块。
热锅油，将米糕块沾上少许玉米粉，下锅以150～160度的油温炸。素猪血炸至金黄上色即可起锅。
油锅再放入九层塔稍微炸过，释放香气，洒上适量的胡椒粉便能搭配着一起食用。
