素猪血糕又叫智慧糕!酥炸口感更是神还原

thumbnail

  • 食材
  • 泡水圆糯米 150克
  • 海苔片(切丝) 5片
  • 九层塔(切末) 10克
  • 九层塔 50克
  • 糯米粉 30克
  • 地瓜粉 30克
  • 玉米粉 适量
  • 调味料
  • 盐 少许
  • 香菇粉 1小匙
  • 胡椒粉 少许
  • 酱油 1小匙
  • 香油 少许
  • 水 150克

圆糯米需先跑水一晚。

跑水:将糯米浸泡在水中,放在水龙头下,漏一点点的水持续一晚。

取一钢盆,放入跑水一晚的圆糯米、海苔丝、糯米粉和地瓜粉,下调味料后,加入九层塔末及水拌匀。

放入模具,入蒸笼蒸40分钟,取出放凉后切块。

热锅油,将米糕块沾上少许玉米粉,下锅以150~160度的油温炸。素猪血炸至金黄上色即可起锅。

油锅再放入九层塔稍微炸过,释放香气,洒上适量的胡椒粉便能搭配着一起食用。

Back To Top