日式常备菜「佃煮秋刀鱼」电锅出马连鱼刺都化骨软绵

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材料
昆布 1小片
柴鱼片 10克
姜(切片) 20克
青葱 1根
酱油 100c.c.
味醂 100c.c.
乌醋 100c.c.
米酒 100c.c.
水 200c.c.
白萝卜(切块) 200克
白芝麻 适量
青花菜(烫熟) 2朵
秋刀鱼(1切3) 2尾
糖 20克

每年秋冬正是秋刀鱼肥美大出的时节,除了台湾人习惯的干煎、盐烤等吃法,不妨试试看日式佃煮秋刀鱼的料理方式,咸甜入味,连鱼骨鱼刺都变得软绵,当作冰箱常备菜,当晚餐随时上桌或是当作下酒配菜都很适合喔!
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昆布用水泡开,加入姜、葱、秋刀鱼、乌醋、酱油、味醂、米酒、水、白萝卜、糖跟柴鱼片,接着放入电锅炖煮约两小时。

两小时候取出小火将酱汁煮到收汁,放凉。

品尝时撒上白芝麻,搭配青花菜添色即可。

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