- 材料
- 昆布 1小片
- 柴鱼片 10克
- 姜(切片) 20克
- 青葱 1根
- 酱油 100c.c.
- 味醂 100c.c.
- 乌醋 100c.c.
- 米酒 100c.c.
- 水 200c.c.
- 白萝卜(切块) 200克
- 白芝麻 适量
- 青花菜(烫熟) 2朵
- 秋刀鱼(1切3) 2尾
- 糖 20克
每年秋冬正是秋刀鱼肥美大出的时节，除了台湾人习惯的干煎、盐烤等吃法，不妨试试看日式佃煮秋刀鱼的料理方式，咸甜入味，连鱼骨鱼刺都变得软绵，当作冰箱常备菜，当晚餐随时上桌或是当作下酒配菜都很适合喔！
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昆布用水泡开，加入姜、葱、秋刀鱼、乌醋、酱油、味醂、米酒、水、白萝卜、糖跟柴鱼片，接着放入电锅炖煮约两小时。
两小时候取出小火将酱汁煮到收汁，放凉。
品尝时撒上白芝麻，搭配青花菜添色即可。
