何首乌烧蘑菇花椰菜 | 养生食疗素料理

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食材
何首乌3钱
女贞子2钱
黄耆3钱
枸杞3钱
红枣6粒
蘑菇450公克
青花椰菜1个(约250公克)
山药粉少许

所谓阴虚生内热,需要滋阴的何首乌、女贞子,来调理肝、肾两阴,尤其适合易于掉头发者来调理。山药粉水调配比例为水2:山药粉1。

枸杞用冷开水洗净,再用冷开水(盖过枸杞)浸泡2小时备用。

青花椰菜洗净,切大朵,入沸水中汆烫,浸泡3分钟,捞起沥乾,摆盘备用。

将何首乌、女贞子、黄耆、红枣放入锅中,加600cc水用大火煮开,转小火烧至剩250cc,滤去药材备用。

炒锅中加入少许油,放入蘑菇炒香,加入做法3之药汁,烧至汤汁快收干时,加少许盐调味,以少量山药粉水勾薄芡,盛在摆盘的青花椰菜中,洒上枸杞即可。

春夏养阳,秋冬养阴

老祖宗的智慧,以天人合一的养生观念,运用大自然的规律,配合人体气血的运行进行调理,来达到养生益寿的目的。

春养肝

从立春之日起,经过雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨到立夏之日止,阳气经过冬天的密藏,由弱转旺,自然界万物生发,到处生机勃勃,称为少阳,肝胆之气通少阳春生之气,春季养肝气,用饮食调理主要增强机体的阳气,达到保肝的目的。

夏养心

经立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑到立秋为止,夏令属火,为火热之气所化,夏季暑热大地蒸腾,烈日炎炎,雨水充沛,万物结果成实,夏季养生要以心气保健为主,饮食调理以清热降火、温养为宜。

秋养肺

经立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降为止,自然界在此时阳气渐降,阴气渐盛,万物经春发、夏长、开花结果,秋季正是成熟收敛的时候。然秋高气爽、清凉干燥,大地一片秋燥的景象,养生原则宜润肺与养阴。

冬养肾

经立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒止,自然界阳气潜藏于内,阴气当令,万物必藏,人体阳气也顺应天地阴阳升降的规律,肾气通于冬令,与自然界闭藏之气相通,冬季饮食调理主要需养肾精,补肾阳,为来春实作准备。

就中医养生的观点,「健康素食」是不错的选择,长期茹素摄取的食材大部分偏寒、偏油,本书笔者以中医浅见,运用四季的调补方法,配合素食的药材与食材相互作用,达到养生保健的目的!

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