竹笋煲鸭汤

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材料:竹笋1个、鸭1/4只、葱2条、姜3片、杂菌150克、滚水1.2公升、米酒2汤匙、盐少许

作法:

1.姜切丝,切葱花,冬菇去蒂切片。草菇对切,杏鲍菇对切再切片。竹笋剥皮,切半,汆水10分钟后捞起,削走硬皮再切片,然后切小块。

2.水滚加姜葱,放入鸭汆水捞起。烧热油,放入鸭件炒香,加入姜丝及滚水,搭配竹笋与米酒,最后盖上锅盖转中小火煲40分钟。

3.撤走多余油脂,加入杂菌盖上再煮滚,出餐前几入盐与葱花。

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