香酥龙凤腿

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材料:猪绞肉200g、绞猪油100g、虾仁300g、荸荠150g、洋葱60g、太白粉少许、猪网纱适量、边仔骨6支、盐1.5g、胡椒粉1g、五香粉少许、鸡蛋1个、香油少许、葱白6g、红葱酥6g、蒜头酥3g

做法:
1. 先将虾仁洗净后,表面吸水完剁碎备用(剁碎完建议再用纸巾吸水一次)
2. 将绞猪油、猪绞肉、虾仁碎、荸荠丁以及挤水带糖的洋葱碎混合抓拌均匀
3. 接着下所有调味腌料翻抓搅拌,抓完后静置5分钟再抓拌(以上动作反覆循环两次) 以利调味融合与香气吸收。
4. 接着取张猪网纱裁取12cm*12cm的大小,并且摆上一支边仔骨置放于中心,秤取约60g的肉馅至于猪网纱内开始包裹成鸡腿状。
5. 依序包完数支后,即可于表面轻拍太白粉并丢入约170度的油锅内烹炸。
6. 炸至金黄色泽表面酥黄,即可切开确认熟度,熟后即可盛盘

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