花椒葱油鸡卷

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材料:去骨鸡髀肉1块、葱5条、秋葵4条、

调味:花椒1茶匙、麻油1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙

腌料:糖少许、盐少许、绍酒1茶匙

作法:

  1. 秋葵切头尾,葱切细备用。鸡腿肉浅割十字纹,铺上牛油纸,拿捶拍松鸡肉。拿走牛油纸,放上腌料抹匀。
  2. 鸡肉朝上,鸡皮朝下,将秋葵放在鸡腿肉上排成一行卷起。外皮抹盐后,把鸡卷放在牛油纸卷起,两边扭实。把鸡卷放入锅中,隔水蒸18分钟。
  3. 干锅烘花椒至发出香味,以牛油纸包起花椒敲碎后倒出。鸡卷切块,放上葱并撒上花椒碎,淋上滚烫麻油,出餐前浇上蒸鱼豉油即完成。
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