麻油鸡香米饭

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材料:仿土鸡腿肉 400g、越光米 300g、老姜片 35g、米酒 1瓶、麻油 200ml、酱油 50ml、盐 5g

做法:
1. 将仿土鸡腿肉去骨,切成条块状备用
2. 取越光米300g,清水略为掏洗即可放置备用
3. 取一锅子倒入麻油炒老姜片至收缩后,即可倒入仿土鸡腿一起煸炒至香。
4. 倒入米酒入锅,将鸡腿淹过并且煮滚引燃米酒(此步骤请小心远离)
5. 待米酒火焰燃烧完毕后,即从锅边带入酱油调味带入酱油香,开小火收煮
6. 收煮约8分钟后,即可将烧煮鸡肉的麻油鸡汤3/4倒入刚掏洗备用的越光米内,并且看水量是否够烹煮越光米,若不够时,一样倒入米酒。水位到后,即可放入锅内炊煮成麻油酒香米饭。
7. 当米饭炊熟后,即可将备用的麻油鸡与剩余1/4麻油汤复热烧煮后,拌入米饭内即完成。

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