银芽鸭丝

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材料:韭黄150g、鸭肉丝250g、银芽100g、红黄椒各60g、葱段30g、蒜末30g、香油适量、胡椒粉少许、辣椒少许

调料:米酒、糖、蚝油、酱油各少许

做法:

1.将韭黄、青红椒洗净、葱段切丝备用。

2.鸭肉取下鸭胸部分及鸭腿骨两侧鸭肉。

3.热锅倒入沙拉油,将鸭丝炒过油增加香气,大火炒香蒜碎、 葱及辣椒

4.关小火,倒入鸭肉丝、银芽、青红椒,炒匀并加入少许水。少许胡椒粉调味后起锅。

TIPS:

1.健康的绿豆芽应该呈现淡淡的银白色,如果上面有伤,或发黄或透明,可能被压到或已经不新鲜,最好不要买。

2.摘除豆芽头尾看起来更美观

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