美食秘籍 翡翠虾卷 【材 料】 菠菜 100公克 虾浆 100公克 鱼浆 50公克 洋葱 20公克 红萝卜 20公克 太白粉 适量 蛋 1/2颗 蛋白 少许 【调 味 料】 A.盐 1/2小匙 鸡精 1/4小匙 胡椒 少许 酒 少许 B.盐 1/2小匙 太白粉 2小匙 水 2大匙 香油 少许 【做 法】 1.菠菜洗净，洋葱、红萝卜切末备用。 2.将虾浆、鱼浆、洋葱末、红萝卜末、蛋、太白粉加调味料A拌匀备用。 3.取一片菠菜，根部去除只留叶子部份，叶背朝上，洒上少许太白粉。 4.于叶上放入适量馅料，卷成条状，最后再修饰两旁多余的叶。 5.将做法4的菠菜卷放入蒸笼用中火蒸6分钟后，取出装盘。 6.另起油锅，加入调味料B芶芡，再加蛋白作成雪花状，淋于作法5的菠菜卷上即可。
