美食秘籍 葱烧蕃茄炖牛肉 【材 料】 去皮牛蕃茄 3颗 牛肋条 900公克 青葱段 200公克 姜片 20公克 蒜片 10公克 牛高汤 3500公克 【调 味 料】 盐 少许 【做 法】 1.去皮牛蕃茄切块；牛肋条汆烫后切块备用。 2.起锅加入少许沙拉油热锅后，放入青葱段、姜片、蒜片爆香。 3.继续加入牛蕃茄拌炒后，再放入牛肋条拌炒。 4.最后加入牛高汤于作法3中，牛高汤滚后以小火煮1.5小时，待收汁加入盐调味即可。 【备 注】 牛蕃茄去皮的三步骤 1.牛蕃茄洗净后，于中间处划十字。 2.将牛蕃茄放入滚水中烫至蕃茄皮翻起后取出。 3.泡入冷水中剥除蕃茄皮即可。
