菜谱食谱侦探

将凤梨去皮、去心，然后利用刨丝刀把凤梨果肉刨成小碎块。

这次选用的是纤维适中的金钻凤梨，甜度较足够，其他凤梨品种也可，如果喜欢吃甜一点的人可以添加砂糖，若嫌酸度不够的话也可以滴几滴新鲜柠檬汁，口味都可依个人喜爱略为调整。

二砂糖、麦芽糖加入凤梨拌匀，以小火熬煮，直到材料呈黏稠状、看不见水分即可。

熄火后，将煮好的凤梨内馅放凉备用。

糖粉过筛，与奶油一起拌匀。

依序加入蛋黄、炼乳拌匀，再将奶粉与低筋面粉过筛后加入拌匀，即为外皮面团。

加入蛋黄是为了让外皮颜色更加好看，另外口感也会比较香酥，而炼乳则能增添奶香。

用1比1的比例把凤梨馅包入面团。

将包入内馅后的面团放入模具里压平。以上下火摄氏150度烤10至15分钟，翻面烤到两面金黄色即可。

建议使用模具整型，成品大小会较一致，不仅美观，烘烤时也较不易有时间拿捏的问题。