巧克力贝果

食谱:巧克力贝果

  • 【做 法】
  • 1.将高筋面粉、红糖、盐、可可粉,倒入大钢盆中,再分批倒入300cc的水,均匀搅拌面粉和水,使之混合成团状,最后加入新鲜酵母,充分和匀于面团中。
  • 2.将作法1面团移置桌面上,用力搓揉约15~20分钟,直到表面光滑、质地柔软,将面团展延至成为一个微微透明的薄膜为止,即可把面团分割成每个约80g的小面团,并分别滚圆。
  • 3.将作法2的小面团,先从正中间用大姆指戳一个洞,再整型成圈状,即可盖上塑胶袋,静置酦酵15~20分钟。
  • 4.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,以中火煮沸后,放入作法3的面团,两面各煮约1分钟,捞起置于烤盘上。
  • 5.烤箱预热220℃,放入作法4的贝果,烘烤约18~22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。