美食秘籍 鲜鱼萝卜丝汤 【材 料】 吴郭鱼 １条 白萝卜 200公克 虾皮 5公克 水 400㏄ 牛奶 100公克 【调 味 料】 盐 适量 味醂 1大匙 【做 法】 1.将吴郭鱼处理好洗净，并在鱼身上划两刀，放入水中略汆烫定型，捞出备用。 2.白萝卜去皮刨成粗丝，放入水中汆烫2分钟后捞起沥干；虾皮冲水洗净沥乾，备用。 3.锅烧热，倒入少许食用油，放入作法2的虾皮炒香，再放入作法2的萝卜丝拌炒，续放入水煮开后，加入作法1的吴郭鱼用中小火煮约15分钟，加牛奶混匀，再加盐、味醂调味即可。 【备 注】 将吴郭鱼略汆烫除了可以去腥外，还能先将鱼身表面定型，烹煮后不易散碎，鱼汤上桌就能色香味俱全。
