美食秘籍 综合天妇罗寿司卷 【材 料】 鲜虾 4尾 南瓜 20公克 甜红椒 1/4个 香菇 2朵 四季豆 4支 海苔片 1片 寿司饭 适量 面衣材料： 低筋面粉 75公克 冷水 150㏄ 蛋黄 1颗 【做 法】 1.鲜虾去肠泥，用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部，放入热水中汆烫至鲜虾至熟，再取出长竹签，剥去虾的头、尾和壳后备用。 2.南瓜切成薄片；甜红椒切粗条；香菇切成长条状备用。 3.先将蛋黄打散加上水一起拌匀，再加入低筋面粉调匀备用。 4.将处理过后的作法1、2和四季豆，分别沾作法3裹上面衣后，并依序放入锅中以180℃油温炸至酥脆后，捞起沥油备用。 5.海苔片上舖上寿司饭（前端需预留2公分），将作法4中炸妥的材料依序排放其中再卷起即可。
