美食秘籍 鲜酥鱼饼 【材 料】 A.鳕鱼 1片 葱段 4支 姜 2片 洋葱末 3大匙 胡萝卜末 3大匙 B.动物性鲜奶油 4大匙 低筋面粉 1又1/2 全蛋汁 1颗 面包粉 1杯 C.沙拉油 700㏄ 蕃茄酱 3大匙 【调 味 料】 A.米酒 2大匙 盐 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 米酒 1又1/2大匙 B.软化奶油 1又1/2大匙 【做 法】 1.将所有材料A放入盘中与调味料A一起以大火5分钟至蒸熟后，挑除鳕鱼皮、鱼刺，最后使用筷子将鱼肉挑散。 2.将作法1的鱼肉及动物鲜奶油以汤匙拌匀，并添加适量的低筋面粉(以不超过1/2杯为限)制成柔软的馅料，再以手塑成圆饼形数个，最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉备用。 3.热锅，放入沙拉油以大火烧热至185～190℃时，放入作法2鱼饼炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时可佐蕃茄酱即可
