- 【做 法】
- 1.先将油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再将水到入粉墙，拌匀之后再加入奶油，拌匀即成由皮，用塑胶袋包起来醒面。
- 2.将油酥低筋面粉过筛之后，加入奶油拌匀即可
- 3.将油皮、油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好。
- 4.用杆面棍将油酥皮杆长，向下卷起来。如此将油酥皮全部杆完，再覆蓋保鲜膜，静置松弛20分钟。
- 8.将枣泥馅切分成15份，一一包入1/2个咸蛋黄备用。
- 9.?面棍将油酥皮再一次往长的方向?出去，再向下卷起来，全部?完，再覆蓋保鲜膜，静置松弛20分钟。
- 10.将松弛好的油酥皮全部杆成圆片，包入1份馅料，整型后，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至上火220℃、下火160℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。