美食秘籍 糖醋白菜心 【材 料】 大白菜 150公克 辣椒丝 5公克 香菜 5公克 糖醋酱 4大匙 【做 法】 1.大白菜去掉叶片部分只留梗的部分，切丝后泡冰开水约3分钟使其更脆后捞起沥干水分。 2.将白菜心、辣椒丝、香菜叶及糖醋酱一起拌匀即可。 【备 注】 白菜心要清脆好吃，重点就在浸泡冰水这个动作，因为切成丝之后的白菜梗，放到冰水中，会吸收水分让组织更饱满，而冰镇的动作会让组织更紧实，这样一来口感就会非常清脆了。
