美食秘籍 麻婆豆腐(19) 【材 料】 绞肉 100公克 豆腐 1盒 花椒粒 5公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 辣椒末 5公克 葱末 10公克 肉臊卤汁 100㏄ 太白粉水 适量 【调 味 料】 盐 少许 糖 少许 米酒 1/2小匙 香油 1/2小匙 辣豆瓣酱 1大匙 【做 法】 1.豆腐取出切小块备用。 2.热锅，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香后捞除，再放入蒜末、姜末与一半的辣椒末、葱末爆香。 3.放入绞肉炒至肉色变白且松散，加入辣豆瓣酱炒香。 4.加入作法1的豆腐块、肉臊卤汁与其余调味料拌炒入味。 5.最后以太白粉水勾芡后，加入剩余的辣椒末与葱末即可。
