美食秘籍 山药佛跳墙 【材 料】 Ａ.山药 2斤 Ｂ.猪小排 1斤 鸽蛋 1/2斤 鲨鱼皮 1斤 鱼翅 6两 香菇 少许 栗子 少许 Ｃ.白菜 1又1/2个 【醃 料】 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 糖 适量 酱油 适量 【做 法】 1.将山药切滚刀块，过油；将所有材料Ｂ用热水汆烫备用。 2.将作法1中汆烫后的猪小排用醃料醃渍，过油备用。 3.将白菜舖入瓮内，依序排入作法1、2的所有材料，再酌量加入调味料调味，蒸约50分钟即可。
