- 【材 料】
- 塔皮：
低筋面粉 130公克 - 奶油乳酪 40公克
- 植物性奶油 70公克
- 馅料：
中筋面粉 70公克 - 发粉 1公克
- 小苏打粉 1公克
- 桂圆 80公克
- 葡萄干 70公克
- 细砂糖 50公克
- 二砂糖 30公克
- 盐 1公克
- 温水 150cc
- 植物性奶油 40公克
- 核桃 60公克
- 【做 法】
- 1.奶油起司、植物性奶油放室温软化切小块，放入钢盆，加入过筛的低筋面粉以手拌成面团，以切面刀分割成每个20公克为塔皮备用。
- 2.取另一钢盆，放入馅料的细砂糖、红糖、盐，倒入温水，用直型打蛋器搅拌均匀。
- 3.把桂圆和葡萄干切碎加入作法2中拌匀。
- 4.取大小钢盆各一，把无盐奶油隔水加热融化，加入作法3中拌匀。
- 5.将中筋面粉、发粉、小苏打粉一起过筛，加入作法4中，再加入核桃拌匀成馅料备用。
- 6.将塔模刷上一层薄薄的奶油（份量外），取作法1的塔皮，用手沿着塔模轻捏成薄片，使面皮贴著模型，多余的用切面刀切除，用牙签在面皮上面戳孔。
- 7.将作法5的馅料倒入作法6中，再放入烤箱中层，以190度烘烤30分钟即可。
- 【备 注】
- 数量：约8～10个