美食秘籍 猪油葱花拌面 【材 料】 阳春面 150公克 猪背脂肪 200公克 姜 30公克 红葱头 30公克 沙拉油 1大匙 猪油 1又1/2小匙 葱花 1小匙 【调 味 料】 盐 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙 【做 法】 1.姜和红葱头均去皮、切片；将猪背脂肪切小丁，放入滚水中汆烫，捞出洗净沥干备用。 2.热锅倒入沙拉油烧热，放入作法1小火炸至猪背脂肪出油至体积缩小一半，加入姜片和红葱头片续以小火炸至姜片呈金黄色，滤出猪油备用。 3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细阳春面条搅散，以中小火煮约2.5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入1又1/2小匙作法2猪油和所有调味料趁热拌匀，再撒上葱花即可。
