- 食材
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水针鱼(中段)500g
牛番茄300g
洋葱适量
香菜适量
蒜头适量
韩式辣椒酱(可省略)适量
盐适量
糖适量
水250~300c.c.
- 醃料
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米酒适量
太白粉适量
橄榄油少许
番茄烩鱼片可以使用各式各样的鱼类来料理，现在正值水针鱼产季，物美价廉，和牛番茄也很对味，除了当配菜也可以烩饭吃。在鱼种的选用上，只要无刺柔软的都很适合，例如鲷鱼、旗鱼、鬼头刀等等。
1
番茄切丁，洋葱、香菜、蒜头切末，鱼肉斜片成长片状，鱼骨备用。
2
鱼肉加入醃料抓醃备用。
3
热油爆香蒜末出香，加入洋葱炒黄后，加入番茄翻炒，适量盐调味后加水，煮滚后上盖焖煮一分钟。
4
开盖，加入韩式辣椒酱和糖，下鱼片，小心翻拌均匀，鱼肉泛白熟透后，加入香菜稍微搅拌即可起锅。
