美食秘籍 蠔油脆笋肉丸 【材 料】 1.脆笋 3两 2.绞肉 4两 鱼浆 2两 葱 1支 荸荠 5个 3.辣椒 少许 姜 少许 蒜末 少许 【调 味 料】 1.盐 1小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 2小匙 2.蠔油 2大匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 【做 法】 (1)将脆笋洗净用水煮15分钟去味后，捞起用水洗净沥干备用。葱与荸荠洗净切末将水压干备用。材料(3)切末备用。 (2)将材料(2)与调味料(1)一起搅拌均匀，作成6个肉丸，再用水煮约5～6分钟至熟，即可捞起沥干备用。 (3)起油锅将材料(3)爆香后，放入脆笋翻炒1分钟，再放入肉丸及调味料(2)炒匀入味即可盛起食用。
