美食秘籍

怀旧风卤排骨饭

食谱:怀旧风卤排骨饭

  • 【做　法】
  • 1.将排骨洗净并沥干水份，放入容器中再加入所有醃料搅拌均匀，醃10分钟。
  • 2.青葱切段，姜切片，备用。
  • 3.起一锅，倒入适量的油，将油锅烧热至160℃，再放入作法1的排骨，让排骨炸上色后捞起，备用。
  • 4.另起一锅，于锅中放入3大匙油烧热，将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。
  • 5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀，拌煮一下。
  • 6.将水放入作法5中一起搅拌均匀，煮滚。
  • 7.待作法6煮滚后，放入作法3的排骨，以小火卤约20分钟即可捞出装盘。