美食秘籍 翡翠皮蛋羹 【材 料】 菠菜 2两 蛋白 1个 皮蛋 1个 红萝卜 3片 蛋豆腐 1/2块 【调 味 料】 高汤 1杯 盐 少许 白胡椒粉 少许 太白粉水 3大匙 玉米粉 1大匙 【做 法】 (1)皮蛋、红萝卜及蛋豆腐切小丁备用。 (2)将菠菜、蛋白、玉米粉用果汁机打散成菠菜汁。 (3)将菠菜汁倒入70度温油中，用筷子快速搅拌成菠菜粒后捞起备用。 (4)将作法(1)及作法(3)的完成材料放入高汤中，加入调味料调味及勾芡，淋上鸡油即可。
