美食秘籍 干锅排骨 【材 料】 排骨 800公克 蒜片 20公克 姜片 10公克 花椒 3公克 干辣椒 10公克 芹菜 80公克 蒜苗 50公克 【调 味 料】 蠔油 1大匙 辣豆瓣酱 1大匙 细糖 1大匙 水 150㏄ 绍兴酒 50㏄ 【做 法】 1.将排骨剁小块备用。 2.热一锅，下约两大匙油，以小火爆香蒜仁、姜片、花椒及干辣椒，续加入辣豆瓣酱炒香。 3.将作法1的排骨放入锅中，加入所有调味料炒匀，以小火烧约20分钟至汤汁略收乾，最后加入蒜苗及芹菜炒匀后即可。 【备 注】 放入辣豆瓣酱时，要略做煸香，才能炒出辣豆瓣酱的香气，是这道排骨料理绝对不能缺少的。
