自炊时代来临！快学会「便当美学」 如何在短时间内准备一份色、香、味俱全的便当，且还能变换不同菜色？只要掌握4大原则：抓一道主菜、给一点颜色、惹一点酸甜、下一点功夫，就是一份兼具美味又赏心悦目的便当。
所谓的「抓一道主菜」，目的在于补充蛋白质，春、夏季建议以易消化的鸡、猪、鱼、虾为主；秋冬因天气转凉，可选择较温热的食材，如羊、牛、鸡等以炖煮方式料理；给一点颜色、惹一点酸甜，指的是配菜的部分，通常选择当季蔬菜，或者多加一点水果、果乾，让便当色彩更鲜艳、味道更丰富；下一点功夫，则是在饭食里做一点调味，如栗子、核果、芝麻，讲究一点则可以炊饭的方式让米饭更入味。 这样摆盘更赏心悦目
纵向1／2法
先将白饭垫底，主菜以纵向方式排入长形的便当盒里，剩下的部分再依序放入配菜。适用于长条形主菜，以及椭圆形、长方形便当盒。
三分天下法
将便当盒分成3等分，依序排入主菜、配菜，或可用矽胶盒做出分隔线。适用于各种便当盒。
四象限法
将便当分成4个象限，摆入不同的主菜、配菜。通常适用于3～4样的配菜，可使便当的色彩分布均匀。适用于方形便当盒。
圆心放射法
当菜色较多元，且颜色丰富时，可用放射线法。适用于圆形便当盒。 美味小道具
矽胶分隔盒
材质为矽胶树脂（Siliconerubbers），可以微波炉加热或冰箱冷冻，一般可耐受的温度在摄氏–60度∼摄氏240度间，选购需注意耐热温度。第一次使用前先以清洁剂清洗2∼3次，将矽胶味洗去；使用后可用中性洗剂或温热水将油与气味洗净，并置于阴凉处风干再收纳。勿用菜瓜布和金属刷具刮洗表面。
蔬果压模
为了表现出食物的色香味和美感，可使用造型压模，将蔬菜压成特殊形状来妆点，是简单、便利的小道具。
便当包巾
传统的日式包巾为正方形布巾，在包便当时，极光建议选择45∼50公分方形的布巾最为理想。 包巾亦可自制，台北大稻埕的永乐市场2楼有琳瑯满目的布料任君挑选，再拿到3楼裁剪、考克、车布边等处理即完成。
保冷剂
通常用于日式的冷食便当，在炎热的夏季，高温容易使食物变质，因此以保冷剂维持食物品质。 保冷剂其实是不环保的物品，因此建议可用自制饮品，如蜂蜜水、柠檬水等冷冻一晚，隔天再和便当一起放进保温袋中，即能达到保冷效果。
