菜谱食谱侦探

【制作伪蟹黄】利用汤匙把红萝卜刮成泥。热锅下油、咸蛋黄和红萝卜泥爆香，炒匀到起泡后下适量的水拌匀，盛起备用。

【制作虾球】取一大碗，下花枝浆、虾浆、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、米酒、香油搅拌均匀，摔出筋性。

摔出筋性后，下蛋白搅拌均匀，再捏成球状，点上蒸熟的瑶柱丝(干贝)备用。

【制作汤底】热锅下扁鱼干煸，煸到上色后夹起剪碎备用。

同锅下油、蒜片、虾米、香菇片炒香，下大白菜、高汤、金针菇、木耳丝、盐、白胡椒、香油、米酒、扁鱼碎，上盖焖煮20分。

开盖后下太白粉水勾薄芡，下虾球上盖焖煮5分钟。起锅前下伪蟹黄拌匀即可。