美食秘籍 排骨酥(1) 【材 料】 A.排骨 600公克 B.地瓜粉 100公克 【调 味 料】 蒜末 30公克 酱油 1大匙 料酒 1茶匙 五香粉 1/2茶匙 【做 法】 1.排骨洗净沥干后切成小块，将所有调味料调匀，放入排骨醃渍30分钟至入味备用。 2.将作法1的排骨均匀沾裹上材料B的地瓜粉后，静置约1分钟备用。 3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约180℃，放入作法2的排骨，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油份即可。
