- 【材 料】
- 老面面团 250公克
- 红椒片 适量
- A.豆干丁 25公克
- 猪五花肉丁 25公克
- 鸡肉丁 25公克
- 鸡屯丁 25公克
- 鸡肝丁 25公克
- 红萝卜丁 25公克
- 笋丁 25公克
- B.毛豆仁 25公克
- 青椒丁 25工靠
- C.葱段 少许
- 姜片 少许
- 沙拉油 1大匙
- 皮冻 50公克
- 【做 法】
- 1.起一炒锅，热锅后加入沙拉油，爆香葱段、姜片，爆香后捞除葱段、姜片，接着加入所有内馅材料A翻炒均匀，再加入少许水（分量外）与所有内馅调味料A、皮冻拌匀煮开。
- 2.在作法1的锅中加入内馅材料B炒匀，接着加入太白粉水、香油拌匀即可起锅冷却，放入冰箱冷藏，备用。
- 3.把老面面团搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以杆面棍杆出直径约8公分中间稍厚的面皮。
- 4.取作法3的面皮，包入作法2适量的内馅材料，，将外缘拉至中央并捏出折痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
- 5.把作法4的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出，最后再以红椒片撒在外皮上装饰即可。