美食秘籍

蠔油素捞面

食谱:蠔油素捞面

  • 【做　法】
  • 1.枸杞放入烤箱中，以100℃烘烤约8分钟，备用。
  • 2.丝瓜去皮切厚片，放入滚沸的水中汆烫，捞起冲冷水至冷却，沥干水份摆盘备用。
  • 3.煮一锅滚沸的水，将材料中的面线煮熟捞起，在冰开水中漂洗至冷却，用叉子或筷子将面线卷成圆球状再放在作法2的丝瓜厚片上。
  • 4.另热一锅，倒入姜汁、香菇素蠔油、素高汤粉、细砂糖以及水，以中火调匀酱汁，再加入少许太白粉水（份量外）勾薄芡，起锅前加入茶油和香油调匀，淋在作法3的面线上，再摆上作法1的枸杞装饰即可。