- 【做 法】
- 1.青花菜切小朵状，放入滚水中汆烫过水备用。
- 2.白萝卜去皮切厚圆片，使用圆型模型压出干贝大小的洞，将前处理中的干贝放入动中，再放入蒸笼蒸约20分钟，取出备用。
- 3.将作法蒸好的萝卜汤汁倒入炒锅中，加入所有的调味料，以中火煮沸后，打入蛋白拌匀，再以太白粉水勾薄芡。
- 4.将作法2蒸好的白萝卜放入圆盘中，再淋上作法3的酱汁即可。
- 【备 注】
- 干贝算是较高级的食材，等级好的价格不斐，不过其实买一般等级，也不用太大颗，价格也较亲民。而浸泡干贝的水不要丢掉，这水可是带有浓郁的鲜味，可以用来炒菜也可以在煮汤时用来提味喔。
- 前处理
干贝放入冷水中泡约1小时备用.