- 【做 法】
- 1.南瓜去皮切厚片，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，熟透后取出碾压成南瓜泥，静置到冷却，备用。
- 2.中筋面粉、细砂糖以及泡打粉放入钢盆中拌匀，加入作法1的南瓜泥和酵母粉，倒入水并拌匀，用双手压揉约2分钟，至所有材料揉匀成没有粉块的面团。
- 3.以湿毛巾或保鲜膜盖上作法2的南瓜面团以防表面结皮，静置约20分钟后，将醒过的南瓜面团再次揉至表面呈光滑状。
- 4.将作法3的南瓜面团搓揉成直径约2.5公分的长条，用刀将南瓜面团条切成约3公分的段，放在排入蒸笼中的馒头纸（蒸笼纸）上，盖上盖子静置约25分钟醒发。
- 5.蒸炉（炒菜锅）加水后开炉火，待蒸气升起时将作法4蒸笼放上蒸炉，以大火蒸约8分钟后熄火即可。
- 【备 注】
- 制作馒头的面粉要选择弹性Ｑ度大的中筋面粉，如此一来馒头才会有嚼劲，如果错用为低筋面粉口感会变松软，若用高筋面粉组织则会太紧实。