美食秘籍 米豆八宝辣酱 【材 料】 熟米豆 50公克 香菇丁 5公克 虾米 5公克 猪肉丁 30公克 豆干丁 20公克 笋丁 10公克 红萝卜丁 5公克 小黄瓜丁 10公克 【调 味 料】 辣豆瓣酱 2大匙 高汤 200㏄ 酱油 1小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1/4小匙 【做 法】 1.热锅，先将香菇丁与虾米放入，均匀拌炒并炒香，再放入猪肉丁、豆干丁、笋丁、红萝卜丁与调味料，拌炒至熟。 2.续于作法1的锅中加入已煮熟的米豆，以小火炖煮约10分钟，最后再加入小黄瓜丁，以大火拌炒均匀即可。 【备 注】 米豆质地不硬，很适合直接当成米饭吃；尤其适合小孩与较不易咀嚼的长辈。此酱料无论当拌饭、或直接吃，皆适宜。
