- 【材 料】
- A.奶油起司 200公克
- 无盐奶油 150公克
- 牛奶 210公克
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 40公克
- 香草精 5公克
- 玉米粉 30公克
- 低筋面粉 20公克
- B.蛋白 4个
- 细砂糖 85公克
- 柠檬汁 5公克
- 【做 法】
- 1.将奶油起司、无盐奶油、牛奶放入容器内一起以隔水加热的方式以小火煮软备用。
- 2.将蛋黄、细砂糖、香草精放入容器内拌匀，再加入过筛的低筋面粉、玉米粉拌匀后，倒入作法1中搅拌均匀。
- 3.将材料B的蛋白、细砂糖、柠檬汁一起打发至湿性发泡，倒进作法2中拌匀即为起司面糊。
- 4.取出烤杯模并在杯内涂抹一层薄油后，倒入起司面糊倒至8分满的高度。
- 5.倒入适量冷水在烤盘中，将作法4的烤杯放在烤盘上面后送入已预热的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤约20～25分钟即可。
- 【备 注】
- 份量：5个烤杯模