美食秘籍 卤笋丝 【材 料】 笋干 150公克 猪油 40公克 【调 味 料】 1.红葱头末 2大匙 2.盐 1/4小匙 糖 1大匙 蠔油 3大匙 高汤 6杯 【做 法】 1.将笋干泡水洗去盐份，再汆烫、切段，挤干水份备用。 2.猪油切成小块，用150℃温油逼出油份，再与调味料1一起炒香，加入调味料2及作法1的笋乾，卤煮至熟透入味即可。 【备 注】 利用猪腹脂卤出来的口感较软，就算经过冰箱冷藏也一样不会变硬。
