美食秘籍 嘉义阿里山便当 【材 料】 里肌肉 600公克 五花肉 300公克 蒜末 20公克 葱段 20公克 【调 味 料】 酱油 4杯 酒 4大匙 冰糖 2大匙 肉桂粉 5公克 高汤 6杯 【做 法】 将里肌肉、五花肉洗净切块，以少许油煸炒，再放入蒜末、葱段一起炒香，随即放入所有卤料，以小火卤煮约20分钟，至肉软嫩即可。 【备 注】 用里肌肉与五花肉来做材料，是为了取里肌肉的筋性口感及五花肉的油性口感与香味，使两者呈现完美的调和。 作法中亦可用电锅代替小火卤煮，而且水较不易煮干。
