外皮微酥、内馅软甜，入口甜而不腻的鹿港牛舌饼，原本只是很平价的庶民点心，现在却一跃成为具全国知名度的的鹿港名产。 台湾地方名物：鹿港牛舌饼
牛舌饼的皮很酥、内馅很软，冷了以后还是很好吃。 鹿水文史工作室主持人陈仕贤表示，鹿港牛舌饼起源至少可推到清朝，当时的鹿港是台湾重要的商港，码头附近聚集很多苦力工人，他们肚子饿的时候就会买些饼充饥，而牛舌饼就是主要粮食之一。 在早期，牛舌饼是很庶民的点心，不怎么有名，也没人拿它来送礼，直到民国68年，前总统李登辉担任省主席时，于端午节举办第一届全国民俗才艺活动，将之列入『民俗茶点』，一夕间知名度暴增，店家一天甚至可以卖出两万多块牛舌饼，自此才打响鹿港牛舌饼名号。 牛舌饼比一比 鹿港牛舌饼形状略宽、较厚，内馅主要是麦芽，口感酥、软，可以算是面饼的一种。宜兰牛舌饼外形窄、长、薄，无内馅，口感酥、脆，比较像饼乾，两者很不一样，但因外形很像牛舌，因此都称为「牛舌饼」。
一窥鹿港牛舌饼的制作过程
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将面粉、酥油、沙拉油、水等依一定比例混合，以机器搅拌均匀。
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面团经过静置醒面，擀成薄平面皮，在上头均匀抹上一层以面粉加沙拉油拌成的油酥。
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酥皮面团卷起呈一长筒状，再静置醒一下面。
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分捏成比姆指略粗的一小块面团。
5
小块面团用手捏平，再将事先拌好的酥包入面皮中。
6
包好馅的面团放入机器中一一压平呈牛舌状。
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放入大平底锅中煎至两面金黄酥香，即可起锅。
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刚烤好的饼得摊开摆放，不可以用电风扇吹凉，才能让饼在冷却后，依旧保有柔软度及表皮微酥的口感，越嚼越香。
买回家的牛舌饼，可以等要吃的时候用烤箱再稍微加热，吃起来更酥香柔软，与刚烤起来时的风味无二致，也可以加些麻油放到锅子里煎一下，很适合坐月子的妈妈吃！