美食秘籍 咸酥鸡焖紫茄 【材 料】 盐酥鸡 120公克 茄子 250公克 九层塔 少许 【调 味 料】 A.高汤 200㏄ 辣豆瓣酱 1大匙 酱油膏 1大匙 冰糖 1小匙 米酒 1大匙 B.太白粉水 适量 【做 法】 1.茄子洗净，切滚刀块后稍微浸泡盐水，沥干后以180℃热油大火炸30秒后捞出沥干备用。 2.取一汤锅，放入盐酥鸡、作法1的茄子和A料以小火焖煮15分钟。 3.将九层塔洗净，放入作法2锅中，接着加入太白粉水芶薄芡即可。
