美食秘籍 芒果布丁(3) 【材 料】 A.冷冻芒果泥 270公克 细砂糖 25公克 吉利丁 6公克 无糖豆浆 100公克 B.新鲜芒果丁 适量 芒果泥 少许 冰块水 1钢盆 【做 法】 1.将吉利丁浸泡在冰开水中泡软备用。 2.将市售进口冷冻芒果泥与细砂糖一起以小火煮至细砂糖完全融化（约70℃左右），即可离火备用。 3.将作法1泡软的吉利丁沥至非常乾，再放入作法2的锅中拌至吉利丁片完全融化（约60～65℃）。 4.将作法3的锅子放在准备好的冰块水刚盆中，以塑胶刮刀轻轻搅拌至温度冷却并呈浓稠状。 5.将作法4的材料与豆浆搅拌均匀即可装模，放入冰箱冷藏至凝固，食用前摆上新鲜芒果丁、淋上少许芒果泥即可。
