美食秘籍 茄汁鸡块 【材 料】 去骨肉鸡腿 650公克 牛番茄 1颗 【调 味 料】 番茄酱 2大匙 水 200cc 糖 1小匙 盐 1/4小匙 【做 法】 1.鸡腿肉以菜刀剁断内面的筋膜；牛番茄切成细丁状，备用。 2.热锅，倒入少许油烧热，放入作法1的鸡腿肉干煎至表面呈金黄至熟，即可起锅切成块状，排入盘中备用。 3.另起锅，加入少许油，放入作法1的牛番茄丁炒香，再加入所有调味料煮匀成酱汁，淋至作法2的鸡腿肉块上即可。 【备 注】 鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相会比较好看；先分切成小块再煎也可以，优点是熟成的速度较快一些。
