- 【材 料】
- 猪绞肉 200公克
- 洋葱 1/2个
- 荳蔻粉 少许
- 白兰地 15
- 牛奶 30
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 面包粉 适量
- 酱汁：
水 200cc - 柴鱼素 2公克
- 味醂 50cc
- 酱油 50cc
- 裹粉料：
面包粉 适量 - 蛋液 适量
- 低筋面粉 适量
- 【做 法】
- 1.酱汁混合煮开，即可熄火备用。
- 2.萝卜泥、葱末混合备用。
- 3.洋葱洗净去皮切成细末，与猪绞肉、盐、胡椒粉、荳蔻粉、白兰地充分拌均后，慢慢加入牛奶，调整黏稠度与肉质软嫩度。分成数等份，整成圆饼型，用手掌心稍为按扁备用。
- 4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
- 5.将作法4盛盘，放上作法2并撒上七味粉，于食用时淋上或沾著作法1的酱汁享用即可。