美食秘籍

西湖醋鱼(2)

食谱:西湖醋鱼(2)

  • 【做　法】
  • 1.葱洗净切段、姜去皮切片，分别以刀面稍微拍过；草鱼块洗净备用。
  • 2.取一锅，加入可淹盖过鱼肉的水量煮沸后，再加入米酒、作法1的葱段、姜片和草鱼块于锅中，待水沸腾后转小火，让水保持微滚续煮约8分钟至熟，捞起草鱼块沥干装盘。
  • 3.另热一锅，加入少许沙拉油，再加入调味料A，待煮沸后放入太白粉水勾芡，加入香油成为淋汁，浇淋在作法2的鱼块上面即可。
  • 【备　注】
  • 以葱姜水煮鱼肉，去除腥味
    对于腥味较重的鱼，我们可以用大量的葱姜水，以小火半浸煮的方式来除去鱼腥味。