美食秘籍 干烧肠旺 【材 料】 肥肠 1条 鸭血 半块 板豆腐 40公克 竹笋 20公克 蒜苗 1支 沙拉油 适量 姜末 5公克 蒜末 5公克 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 水 100㏄ 酱油 1茶匙 细糖 1/2茶匙 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将肥肠洗净切片，鸭血洗净切块，竹笋洗净切片，一起倒入锅中用滚水川烫约20秒后捞起沥干水分，蒜苗洗净切斜片。 2.豆腐洗净切厚片，热锅，倒入适量沙拉油，将板豆腐放入锅中，煎至两面焦黄后即起锅备用。 3.热锅，倒入1大匙沙拉油，把姜末、蒜末及辣椒酱加入锅中以小火爆香后，倒入作法１的肥肠略为翻炒后下酱油、水、细糖及做法1的材料。 4.煮开后关小火烧约1分半钟至水分略乾，用太白粉水勾芡，再洒香油即可起锅。
