- 调味料
- 砂糖40g
- 食材
-
全脂牛奶200g
全蛋70g
蛋黄10g
樱桃100g
蜂蜜25g
奶油适量
炎炎夏日最适合来点冰凉甜品，而滋味甜蜜的蜂蜜，不但可以调味、泡成蜂蜜水，其实还能变化出多款蜂蜜甜品！ 如何挑对蜂蜜？ 说到辨别真蜜、假蜜，可用「肉眼」或「冲泡法」判断。因蜂蜜中含有花粉、矿物质等，呈浓稠雾状，可将手指置于玻璃瓶后，若
看起来模糊较可能是真蜜，清澈透明则可能为合成蜜；冲泡法则将蜂蜜加水倒入宝特瓶摇一摇，
真蜜会产生细致且持久的泡泡，类似倒啤酒的绵密气泡；假蜜则可能根本产生不了泡沫，或泡沫较大、一下子就消退。 至于该挑哪种蜂蜜？市面最常见就属龙眼蜜、荔枝蜜、百花蜜。龙眼蜜果味重、香气浓，蜜味易盖过食材；荔枝蜜气味清新，带微酸花香，因葡萄糖含量高易结晶，适合涂抹面包、饼干；百花蜜则是混合多种蜜源植物集结而成，较无季节、产地限制，风味也会依生产地区、混合蜜源而异。
1
取一碗，加入全蛋、蛋黄、砂糖充分混合打匀；另起一锅，倒入牛奶加热至摄氏50度左右，并倒入至蛋液中混合均匀。
2
取筛网过滤步骤1碗中混合物，并将过滤完成的混合物倒入布丁模具中。
模具可先涂上1层薄奶油，以利烘烤后脱模。
3
将模具以摄氏140度隔水烘烤约20～25分钟， 烤至布丁有弹性不沾手，即可取出放凉，待冷却后脱膜冷藏。
隔水加热时，倒入的水量须盖过模具一半。
4
樱桃去籽后，将果肉捣碎打成泥，煮沸后过滤并放凉备用。取蜂蜜，倒入樱桃泥中混合均匀，即制成蜜樱桃淋酱。冰凉后淋在布丁上即完成。