- 【材 料】
- A.浓缩咖啡 50公克
- 果糖 30公克
- 咖啡酒 60公克
- 巧克力饼干 适量
- B.明胶片 20公克
- 果糖 350公克
- 冷开水 100公克
- C.马士卡彭 500公克
- 动物性鲜奶油 400公克
- D.可可粉 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A的浓缩咖啡、果糖、咖啡酒混合均匀，放入巧克力饼干泡至松软入味备用。
- 2.将明胶片用冰水泡软备用。
- 3.将材料B的果糖与冷开水搅拌均匀，加热至50℃，再加入明胶片融化，搅拌均匀后待冷却。
- 4.将乳酪放置钢盆中，倒入少许的作法3材料，用刮刀拌匀，再重复动作，直到作法3的材料加完为止。(不可搅拌过度，否则会导致乳酪与水分离)
- 5.将鲜奶油打至6分发，分次慢慢拌入作法4的材料中，倒入模型1/2满，放上作法1的饼干1～2片，再倒满，待凉后冷藏2～4小时凝结冰凉，食用时撒上可可粉即可。