美食秘籍 麻辣拌牛肉 【材 料】 牛腱 1个 姜片 3片 葱段 3段 小黄瓜 2条 葱花 1大匙 红油 1大匙 【调 味 料】 酱油 1茶匙 盐 1/2茶匙 乌醋 1茶匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.以锅装适量的水煮滚，将整块牛腱、葱段、姜片加入，以小火煮90分钟，取出静置放凉后切片。 2.将小黄瓜(切片)与作法1置于碗中，加入葱花、红油、酱油、盐、乌醋、糖拌匀即可。 【备 注】 烹煮牛腱时，以中、小火炖煮，避免肉质过韧。
