- 【做 法】
- 1.芹菜、大蒜、红萝卜洗净，沥干水分切丝，放入大碗中再和调味料一起拌匀醃渍备用。
- 2.花枝洗净后去头、身体部位，再直切对半备用。
- 3.作法2的花枝片加入盐、蛋白、面粉用手抓匀备用。
- 4.热油锅，开中火加热后，将作法3的花枝片放入油炸约一分钟捞起、切条备用。
- 5.先取一春卷皮摊开，撒上少许花生粉。切丝的馅料及花枝条依序铺上。
- 6.将春卷皮卷起。两边多余的饼皮往内折入。最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，
- 7.重复以上作法5-6至材料用毕。
- 8.热一油锅，转中火热后把作法5的春卷放入炸约3分熟后转小火；其表皮呈现金黄色捞起即可。
- 【备 注】
- 让花枝春卷美味加分的小诀窍就是先将花枝用蛋白、面粉裹住再油炸，炸好的花枝除了颜色看热来好看外口感更Q；且记得油炸过程要时常将春卷翻面才能炸得均匀漂亮喔！